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by 影山直美
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今年の保存食


b0011075_2154587.jpgラッキョウは塩漬けと味噌漬け、2種類作りました。
写真は味噌漬けの方。
おいしい!


b0011075_21533762.jpg先週末に梅干し完成。
なんか、小さくなっちゃったな。
来年は3キロがんばろう。
Commented by すずき at 2014-07-30 22:17 x
らっきょうの味噌漬け、おいしく出来ましたか!
良かったぁ~☆
レシピなんて言えないほど簡単に作れるので
お料理上手の影山さんのお口に合うか心配だったんです。
来年は酒粕を味醂で伸ばして漬け込んでみては?
(呑兵衛街道まっしぐら~=3)
Commented by ぴょんぴょん at 2014-07-30 22:54 x
味噌漬けらっきょ、お酒がすすみそうですね。ところで、
梅干しのビンに入っている半透明の白いのは、氷砂糖ですか?
Commented by マリ at 2014-07-31 05:41 x
美味しそうですね!!
ご飯が欲しくなりました!
生姜の味噌漬け、挑戦してみようかなと思います(^_^)
Commented by コロマッキー at 2014-07-31 08:02 x
わぁ~ラキョウの味噌漬け美味しそうですね。お酒が進みそう(笑)
梅干し完成したんですね。こりゃまたお酒が・・・ご飯も進んでしまいそう。あ~今日で7月も終わりますね。
Commented by ゴンゴンまま at 2014-07-31 08:09 x
らきょうの味噌漬けもあるんですね~!!
梅干し!!私も一昨日完成しました。
梅しそと液状の梅汁の二種類作りました。
やはり、本物の梅しそのが梅に色が綺麗につきました。
やはり、天然にはかなわないと思いました!!(^_^;)
Commented by ココママ at 2014-07-31 08:33 x
らっきょうの味噌漬け美味しそうですね(≧▽≦)先生のブログ拝見すると少し手間はかかってもらっきょうや梅干し作ってみたくなりました♪
来年挑戦してみます(^o^)
Commented by まーくん at 2014-07-31 08:45 x
らっきょう、みそ漬け!そちらもおいしそう!今度レシピを教えてください!今年は影山家を見習って塩漬けにした我が家。1kgって、けっこうあっという間に無くなりそうで・・・。来年からは、頑張って3kgつけてみようかな(*^-^*)
それと梅干の間に入っているのは、なんですか?
Commented by ペッチャンママ at 2014-07-31 08:57 x
おいしそう!
夏にはもってこいですね。

梅干しには氷砂糖が入っているんですか?
しょっぱさが和らいでよりおいしくなるんでしょうか。
いただいたしょ~~~ぱい梅干しがあるんですが、今からでも間にあうかしら。
Commented by dekigoto-kotori at 2014-07-31 11:36
*梅干しは、氷砂糖と焼酎(今回は、たまたま泡盛で)を
少〜し振ってあります。
まろやかになるようです。
3カ月〜半年くらい寝かせた方がいいかな…
冬にお湯割を飲む頃には
いい感じでしょうか。

ラッキョウの味噌漬けは「すずきさん」レシピです。
味噌と砂糖を半々、でしたね?
Commented by すずき at 2014-07-31 12:52 x
らっきょうの味噌漬けレシピのおさらいです。
(影山さん、コメント欄を拝借いたします。)

味噌だれは、基本的に味噌と砂糖を半々混ぜるだけ。
お好みで甘味を加減して下さい。
これを綺麗にしたらっきょうと一緒に瓶詰めして、一日一回かき混ぜます。
えぇ… 瓶ごと振っていただければOK!
圧がかかってくるので時々フタを開けて空気を抜いて下さい。

これで3日後ぐらいから食べられますが、じっくり漬け込んだ方がまろやかになります。
味噌も砂糖も台所にあるもので大丈夫!
簡単なので、皆さんぜひお試し下さいね☆
Commented by ピーちゃま at 2014-07-31 16:37 x
お台場の原画展に行きました!ゴンちゃんの絵、とってもかわいかったです。
将来犬を飼えるようになったら、柴犬を飼いたいねと、彼と話しています。柴犬を飼えるようになるまで、あと少しの我慢…。
いつもステキなブログに癒されています。
Commented by dekigoto-kotori at 2014-07-31 18:18
*すずきさん、ありがとうございます!

ピーちゃま、原画展にお出かけくださり
ありがとうございました。
これからもよろしくお願いします!
by dekigoto-kotori | 2014-07-30 21:59 | Comments(12)